如何科学饮酒

虽然饮酒相关问题很多，但消除这些问题的关键不在酒本身，而在于人，科学饮酒是安全、健康的保证。所谓科学饮酒包括合理的饮酒时间、安全的饮酒量、良好的身体和精神状态以及正确的饮酒方式等首先是时间。按生物钟来说，人体内的各种酶一般在下午活性较高，因此在晚餐时适量饮酒对身体损伤较小。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时不宜饮酒。关于安全饮酒量，各国的标准不同，2007年修订版《中国居民膳食指南》建议“成年男性一天饮用酒精量不允许超过25克，相当于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或高度白酒50克，或38度白酒75克”。

需要说明的是，从本质上讲，没有适合所有人的在所有条件下的安全饮酒标准，因为不同的人对酒精的敏感性不同，个体差异很大，即使同一个人在不同条件和环境下，对酒精的敏感性也不同，安全饮酒量是相对的。对某些人来说滴酒不沾是最明智的，包括那些体内不易分解酒精的人、家族中有酒精依赖或酒精中毒史的人、难以控制酒量的人以及驾车、操作机器和服药期间的人，此外，患有慢性肝病、高血压、高脂血症、糖尿病的人以及青少年也应禁酒。

对饮酒者而言，精神状态也很重要，在身体条件、精神状况良好时，人对酒精的分解能力相对较强。因此心情舒畅、愉悦，有值得庆祝的事时，可饮用少量或适量的酒；心情烦躁、郁闷、孤独时最好不要喝酒。对于饮酒方式而言，切忌逞强好胜、饮得过猛过快，忌边饮酒边吸烟，应以少量慢饮比较适宜；在饮酒之前应先吃些食物，或在喝酒的同时摄入瘦肉、豆类、蛋类等富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜，以起到延缓酒精的吸收、保护胃黏膜的作用。切忌用咸鱼、香肠、腊肉当下酒菜，因为此类熏腊食品含有人工色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。此外，以饮优质的低度酒为最佳，如红葡萄酒、黄酒等，但不论是葡萄酒、啤酒、黄酒、白酒或其他任何含酒精的饮料，只要总量过大，都会对身体造成伤害。